利用者ブログ「あなたが好きなお菓子の歴史」近江デジタルキャリア草津駅前オフィス 就労継続支援ブログ20260706

あなたが好きなお菓子の歴史

　今回は「あなたが好きなお菓子の歴史」です。食べておいしいお菓子は沢山あります。中でもバウムクーヘンが好きなので、その歴史を調べてみました。

　バウムクーヘンはドイツ語で、「木(Baum)のケーキ(Kuchen)」を意味するそうです。生地を何層も重ねて焼いた断面が「樹木の年輪」に似ていることが名前の由来です。
日本では「幸せを幾重にも重ねる」という意味が込められており、縁起の良いお菓子として結婚式の引き出物や内祝いなどのお祝い事の定番ギフトにも親しまれています。

　バウムクーヘンの起源は、紀元前ギリシャまで遡り、木の棒にパン生地を巻き付けて焼いた「オベリアス」とするのが有力な説だそうです。ポーランドの「センカチュ」(リトアニアでは「シャコティス」と呼ばれる)や、フランスの「ガトー・ア・ラ・ブロッシュ」というお菓子を起源とする説もあるそうです。いずれも棒に生地をつけながら焼き上げる製法で、ポーランドのものはトゲトゲがあるケーキに仕上げ、フランスのものは硬めのしっかりとした食感があるそうです。ヨーロッパには他にも、バウムクーヘンの製法に似たお菓子が作られている国があるようです。

　バウムクーヘンは中世から18世紀にかけてのドイツで現在の製法が確立され、「木のケーキ」として広まりました。ケーキの生地は小麦粉・バター・卵・砂糖からなり、蜂蜜、ラム酒、砕いたナッツ等が適宜加えられます。クリスマスや結婚式などの祝祭で振る舞われる高級品の伝統菓子として定着しました。

　日本で初めてバウムクーヘンを作ったのは、第一次世界大戦中に捕虜として広島の似島(にのしま)収容所にいたドイツ人菓子職人カール・ユーハイムで、広島県物産陳列館(現在の原爆ドーム)で開催された展覧会でバウムクーヘンを焼き上げました。
このことを記念して、日本では毎年3月4日は「バウムクーヘンの日」として記念日に制定されています。
その後、関東大震災を機に神戸へ移ったユーハイムが店舗を開業。当時は「ピラミッドケーキ」とも呼ばれ、日本人にも親しまれる洋菓子へと発展していきます。

　本場ドイツのバウムクーヘンは「しっかり・かため」な生地で、配合や比率が厳密に定められています。日本では軟らかく口どけの良いお菓子が好まれることもあり「ふわふわ・しっとり」とした食感にアレンジされ、季節限定のフレーバーや和素材(抹茶、きなこ等)を取り入れた商品が、コンビニやスーパーでも手に入る日常的なお菓子として親しまれています。

【今回のブログ記事はODC利用者さんがライティングして下さいました】

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