利用者ブログ「パン作り技術の向上」近江デジタルキャリア草津駅前オフィス 就労継続支援ブログ260519

パン技術の向上

私が挑戦したい事は、パン作りの技術を上げることです。

今までパン作りはしたことがあって、何度も作っていました。
しかし、パン作りの工程の中にある「捏ねる」作業は一度しかやったことがありません。
なので、これからは「捏ねる」作業もするパン作りをして、パン作りの技術を上げてみたいなと思います。

パン作りを始めてみようと思ったきっかけは、SNSのショート動画です。
美味しそうなパンを作っている方がいて、レシピも一緒に掲載されていたので作ってみることにしました。
工程も丁寧に解説されていたので初心者でも分かりやすく、楽しく作ることが出来ました。

初めてパンを作って焼きたてのパンの香りを嗅いだ時の感動は、今でも忘れられない思い出です。
初めてのパン作りで成功して自信がついたので、前回の工程になかった捏ねる工程があるレシピでパンを作ってみることにしました。
捏ねる工程は思った以上に難しかったです。

パンを焼いて食べてみてもあまりおいしくできませんでした。
この失敗から、捏ねる工程のないパン作りをするようになりました。
しかし、自分が作りたいパンがあっても、レシピを調べて捏ねる工程があると、諦めてしまっていました。

このようなことが多く、工程の内容で諦めてしまうのはもったいないなと改めて感じたので、捏ねる工程に挑戦したいと思いました。
私は今まで、

・フォカッチャ
・黒糖パン
・ベーコンエピ
・クリームパン
・プチベーコン

を作ったことがありました。
ですが、黒糖パン以外はこねないレシピで作ったので、次は捏ねるレシピで同じパンを作ってみたいです。
パン作りをするにあたって最低限必要なものがいくつかあります。

材料は4種類、道具は3つあればパンを作ることが出来ます。

材料の1つ目は、小麦粉です。
パンの味と食感を決め、パンの骨格を作ることが小麦粉の役割です。

２つ目は、イーストです。
イーストは、パンをふっくらとふくらませて、パン独特の風味をつけることがイーストの役割です。

３つ目は、水です。
パンのふくらみを助け、材料がパンの生地にまとまるために必要な水分として働き、パンの保湿性を向上させるのが水の役割です。

４つ目は塩です。
塩味をつけ、コシを強くするのが塩の役割です。

道具の1つ目は、ボウルです。
材料を準備するときや混ぜるとき、発酵させるときに使用します。

２つ目は、デジタルスケールです。
材料の計量や分割のときに使用します。

３つめは、オーブンです。
焼くときに使用します。

４つの材料と３つの道具があれば、パンを作ることが出来ます。

パンを始めて作る人が失敗しづらいパンはフォカッチャです。
捏ねる作業が少なく、成形の作業もないため失敗が少ないからです。

富澤商店さんから引用（https://tomiz.com/contents/bread_1）（https://tomiz.com/contents/bread_1）

【今回のブログ記事はODC利用者さんがライティングして下さいました

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